食用油的烟点相对较低，一般在230°C左右，而开锅时需要的温度往往要更高，比如炸油条时需要的温度为180°C-190°C。使用食用油开锅的话，会导致食用油过热，产生烟雾，并且会产生有害物质，影响食物的口感和健康。因此，在开锅时应该使用耐高温的油，如花生油、葵花籽油或者混合油等。
开锅不可以使用食用油。食用油的烟点相对较低，一般在230°C左右，而开锅时需要的温度往往要更高，比如炸油条时需要的温度为180°C-190°C。使用食用油开锅的话，会导致食用油过热，产生烟雾，并且会产生有害物质，影响食物的口感和健康。因此，在开锅时应该使用耐高温的油，如花生油、葵花籽油或者混合油等。