建议您将车辆送至专业的汽车维修店进行检查和维修，找出噪音产生的具体原因，并进行相应的修理。
大众桑塔纳3000加速时产生大噪音的可能原因有以下几点：
1. 发动机问题：可能是由于发动机的机械故障，如活塞环的磨损、气门间隙过大等问题导致加速时产生噪音。
2. 排气系统问题：可能是排气系统中的零部件松动或损坏，导致排气噪音变大。
3. 悬挂系统问题：可能是由于悬挂系统的部件松动或磨损，导致行驶时车辆产生异响和噪音。
4. 轮胎问题：可能是轮胎磨损不均匀或轮胎胎面的异物导致加速时产生噪音。
5. 动力传输系统问题：可能是变速箱或传动轴等部件出现故障，导致加速时产生噪音。
在高速行驶过程中产生噪音的可能原因有以下几点：
1. 风噪：高速行驶时，车辆与空气的摩擦会产生噪音，尤其是车窗、车门等密封性较差的部位容易进风产生噪音。
2. 轮胎噪音：高速行驶时，轮胎与地面的摩擦也会产生噪音，特别是在经过不平坦的路面时。
3. 驾驶室密封性问题：车辆驾驶室的密封性差，会导致外界噪音进入驾驶室，增加噪音的产生。
4. 悬挂系统问题：如果悬挂系统的部件松动或磨损，高速行驶时会产生异响和噪音。
建议您将车辆送至专业的汽车维修店进行检查和维修，找出噪音产生的具体原因，并进行相应的修理。