总之，车辆卖出后如果没有及时摘下车牌，可能导致法律责任、交通违章、保险纠纷等问题，因此在卖车时一定要及时办理过户手续，并将车牌摘下。
电动车卖了车牌不摘的影响有以下几点：
1. 车身上的车牌是车辆的唯一标识，如果不摘下车牌，新车主或者其他人可能使用该车牌进行非法行为，如逃票、违章等，这会导致车主因他人行为而承担法律责任。
2. 如果新车主不及时办理过户手续，车辆还属于原车主名下，那么在这个过程中产生的交通违章或事故等责任，仍然由原车主承担。
3. 如果车辆被用于犯罪行为，由于车牌还在车辆上，警方可以直接定位到原车主，并对其进行追责。
4. 保险问题：保险公司很可能不承认保险索赔，因为车辆已经过户但车牌却没有摘下，这可能违反了保险合同中的条款。因此在卖车后应该及时办理过户手续。
总之，车辆卖出后如果没有及时摘下车牌，可能导致法律责任、交通违章、保险纠纷等问题，因此在卖车时一定要及时办理过户手续，并将车牌摘下。