这个选项可能会在菜单中的不同位置，具体取决于您的行车记录仪型号。通常您可以使用设备按钮或触摸屏幕来增加或减少参数，例如小时、分钟和日期。至于捷渡行车记录仪的具体操作方法，因为没有指定型号，所以无法给出具体步骤。建议您查阅您所使用记录仪的用户手册，里面会详细介绍设备的操作步骤和功能设置。
要调整行车记录仪的时间和日期，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开行车记录仪的设置菜单。通常您可以通过按下或滑动设备屏幕上的菜单按钮或设置图标来打开设置菜单。
2. 在设置菜单中，选择“时间和日期”或类似选项。这个选项可能会在菜单中的不同位置，具体取决于您的行车记录仪型号。
3. 进入时间和日期设置界面后，您可以按照设备屏幕上的指示进行调整。通常您可以使用设备按钮或触摸屏幕来增加或减少参数，例如小时、分钟和日期。
4. 当您调整完时间和日期后，选择保存或确认选项以完成设置。
至于捷渡行车记录仪的具体操作方法，因为没有指定型号，所以无法给出具体步骤。建议您查阅您所使用记录仪的用户手册，里面会详细介绍设备的操作步骤和功能设置。